”ちいかわ”って何や？

今年の夏も暑かった、9月に入ってからは雨降り続き秋は短そう、そうこうしてるうちにもう今年も終わるな。蝸牛屋も今年10月で37周年となる、ワシも店も経年劣化が進んでいろいろとトラブルが起こる、仕方がないことか…できるだけストレスなく平穏無事で過ごしたいと願うばかり。

そろそろワシの調理師人生も集大成か？美味しい物を作って食べてもらおう！この道へ進んだ頃からの基本理念は変わらないけど、最近は美味しい物って何？って考えるようになった。高級食材、珍しい物、きれいな盛り付け…もちろん重要やけど、果たしてそんなことばかり求められているのかなぁ。今はもうフレンチとかイタリアンとかジャンルはどうでもよくなってるし、こうじゃないとダメだって拘りも薄れてる。あと何年かやりたいようにやらせてもらえれば御の字、できれば楽しんで仕事ができればなぁ。昭和世代の最終兵としてできること頑張ろか！

ずいぶんと世の中も変わった、昔は店を開ければお客さんが来たけど今はそんな時代じゃないね、AIやなんのって最近のテクノロジーにはついて行けやんし、若い人達の感覚にも同調できやん。年寄りはこんなこともわからんのか～って若い頃は思うことがあったけど、今はもうそう思われる側やな