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2018年3月18日 (日)

基本の一つ。

お客さんのお好みをお聞きすると、依然としてマッタリ濃い赤ワインが人気です。

Medoc2その筋の物はお値打ちなものでもハズレが少ないし、実際飲んでみると上手にできているなぁと思う。ラーメン屋でいえば豚骨やなんやって、濃厚スープが主流になっているのと似ている気がする。じゃあ、そんなんばっかり揃えれば?とも思うのですが…そもそもワインはワシが作るんじゃないので、それらの個性を知った上で、お客さんとマッチングするのが役目だと思う。ボトル売りで値段も高いし、お勧めしてハズすのも申し訳ないので、無難な線で攻めてしまうのですが。

このCh'セネジャックとCh'ラ・カルドンヌ、ボルドー左岸系の基本スタイル、正統派との定評も良い割に意外とリーズナブル、有名5大シャトーはこの系統の最高級品。背脂とか浮いていない、キチンと作った中太麺の味噌ラーメンってところかな?

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