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2016年12月12日 (月)

条件反射的。

おっ!ちりめんキャベツ発見、私はこれを見るとロールキャベツが食べたくなる。

Role16コイツは生で食べても美味しくないし、じっくり加熱しやんと本領を発揮しない、なかなか強情な性格。とくに表面付近の緑の濃い何枚かは、独特の風味の美味しさに変身するので煮えるのが楽しみ。中身は和牛の挽肉、コレも煮汁に味は抜けてスカスカになってしまうのですが、そのなんとも儚い味がいい。もちろん煮汁はよく出汁が出たコンソメ風な味、そのままでもいいけど、トマトを足してソースに仕上げます。

冬場にあったかい洋風のおでんみたいな素朴な料理ですが、なんやったらトリュフもあるし、フォワグラなんかのせたら超豪華な一皿!

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