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2015年9月10日 (木)

本場の味。

フランスやイタリアは疎か、残念ながら一度も外国へ行ったことのないオッサン。

Fconfitたとえば鴨のコンフィ、本場の味は知らぬまま作っております。本でレシピを見て、人に聞いて、他店で食べて、自分なりに試行錯誤して…フランス製の現地のレストランでも使われているらしい物を食べてみるのも、自分の料理の見極めになります。今までこの手の類の既製品にはガッカリさせられてきましたが、これはけっこう上手にできていてヤバいです。

世間ではデザインのパクリ騒動中ですが、料理界では自由?パクるにはまず元や上の物を知らないと…美味しいものは広まったほうがいいしね。

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