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2015年8月23日 (日)

段取り次第。

昨日は珍しくランチに21名のご予約、近くで研修会の昼食らしく時間も限られている。

201gいくらなんでもこんな場合は作戦を練らないと対応しきれないので、あらかじめメニューを決めてもらい挑んだ。お客さん21名vs蝸牛屋は私とバイト娘の二人!一人前200gのポークステーキを一気に焼くのは無理なので時間差攻撃…他のお客さんはなかったし、完璧とは言えないものの準備さえできていればランチメニューぐらいなら難なく終わってしまう。

何年か前の今ごろのランチタイム、前触れもなくこんな仲間同志のお客さんがお断りする間もなく一気に傾れ込んで満席になったことがある、あの時のパニックは忘れられないトラウマの一つ。

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