無料ブログはココログ

« 普通じゃ物足らん。 | トップページ | フライ・キャッチャー。 »

2015年6月13日 (土)

卵は小っちゃい。

毎年今ごろの時期になると多く出回る?初産卵、なんとも可愛らしいミニサイズ。

Uizan暑くなってきたこの時期にピッタリのアミューズ、プルッと冷たい最初の一口に温泉卵風に仕立てます。博多に行ったときのラーメン屋に置いてあった茹で卵には、口の中の雑味を消し味覚を研ぎ澄ます作用があって、プロの利き酒師の中には茹で卵を食べながらテイスティングをするとの解説がしてあった。確かに食べると口の中の唾液がなくなって次の味がわかりやすい気もするが…。

しかし昔のワインの教科書には、茹で卵の硫黄っぽい味がワインの味を台無しにする…と書かれているが今ではあまり言わなくなった。赤ワインには反発する気がするけど、卵ばかり食べるわけでもないし。

« 普通じゃ物足らん。 | トップページ | フライ・キャッチャー。 »

コメント

コメントを書く

(ウェブ上には掲載しません)

トラックバック


この記事へのトラックバック一覧です: 卵は小っちゃい。:

« 普通じゃ物足らん。 | トップページ | フライ・キャッチャー。 »