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2014年7月14日 (月)

肉パーティー。

毎回、とにかく美味しい肉が食べたい!と、リピートのご予約をいただく団体のお客様。

File14そういうご意向があれば"美味しい肉"に的が絞れるわけで、より心血が注げる。まずはいつもの肉屋に相談、できる限り良い肉を入手することが一番の要だ。けっこうなご予算も許されているので、今回は鹿児島産・黒毛和牛フィレ肉!雌牛で熟成具合もよく、かなり良い物を出してくれた。こうなると私の仕事はいかに焼き上げるか…もちろんオードヴルからデザート、そしてワインまで脇役も大切だが。

見事に男女10名で牛ヒレ1本3Kg強を完食、喜んでいただいた様子で幸いです。私も焼きながらヨダレが出てくるような芳しい香りの肉でした。

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