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2014年3月16日 (日)

数も質もこなせるように。

そろそろ春っぽくなってきました、厨房ではちょっと忙しいとすでに汗ばんでいます。

Bru14昨晩も送別会らしき大勢のお客さんで、オーブンもグリルもフル稼働、終わってからしばらく外で涼みました。仕込みがバッチリできたので、まあまあ仕事は上手くいったと思うのですが…。今度は20日(木)に満席の夜があります、やはり休日前が都合がよいのか?もう3組ほどお断りしなければなりませんでした、他の日はいつものようにガラガラなんですけどね。

作曲家の人なんかが言うように、メニューも悩んでいると、あるときス~ッと名案が天から降りて来る時があります。だいたいそんなときは、当日の仕事も上手くいくんですけど。

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