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2014年1月31日 (金)

ちょっとの差。

こってり背脂ラーメンは極端ですが、嫌われがちな脂も風味とかコクとかの味の要素には必要な物。

Carbo昨日入手したグアンチャーレにしろパンチェッタでも、わっ、なにこれ?脂ばっかり…とバイト娘達も言いますが、その白い部分が重要なんです。早速、カルボナーラを作ってみました…加熱したグアンチャーレから出てくる脂だけで、オリーヴ油とかいりません。他には卵・生クリーム・パルメザンチーズ・白ワインに黒胡椒、これがまたシンプルなようで複雑で美味しい。

そのへんのベーコンで作ったのとはちょっと違う、その"ちょっと"に価値があるか?ってところ。もちろん値段も高くなるけど、なんとなくでもいいから"ちがうな…"って感じて頂ければちょっと嬉しい。

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