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2014年1月20日 (月)

価格がネック。

こんなん仕込んで売れるんやろか?と考えてしまいますが、そろそろ重い腰を上げやな…。

Neck仕事もできるうちにやっておかんと、そのうち私の料理人生も終わってしまいそうな気もするし。冬の定番の赤ワイン煮込みも、なんと今シーズン初仕込み、今回は肉屋さんオススメの黒毛和牛のネック(と言うくらいだから首のあたりだろう)という部位を使ってみました。ほんの3時間弱も煮込めば、取り出すのが困難なくらいトロ~ンと軟らか美味そう!アラカルト(単品)で\1,800ほど、プルミエコースのメインにも選択できます。

黒毛和牛が全国的に品薄らしいです、いつもの頬肉は欠品中でした、レベルは落とさず値上がりが少ないこんな部位を開拓しないと…ステーキ用の黒毛和牛ランプも高い時がある、そろそろちょっと値上げかなぁ。

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