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2013年12月19日 (木)

まだまだ空席あり。

クリスマスで使う牛フィレ肉のサンプルにAussie産とUS産を使ってみた、和牛は値段が無理。

Stroganoff久しぶりに使う輸入牛、あまり期待はしていなかったのですが、食べてみると意外に上質。それもそのはず、歩留りを考えると、US産に至ってはいつも使っている黒毛和牛のランプ肉より高いんじゃないか?ロッシーニ風ステーキは上にフォワグラをのせるので、原価はさらに倍って感じやね、トリュフも入れるし。ステーキにできない端っこはビーフ・ストロガノフか?なんだかこれも久しぶりに作った。

近年なんだか盛り上がりに欠けるけど、今年のクリスマスは23日がピークっぽいです、24日がぜんぜん予約が入ってきません!静かなイヴの夜が狙い目かも。

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