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2013年11月11日 (月)

植毛してないし。

晩秋の風物詩のカラスミ作りが始まりました、きれいに血抜きして塩漬けからです。

Kara13温暖化で海水温が高いらしく、ボラの抱卵期も一ヶ月ほどズレてるらしいです。入手した卵巣も例年より小さめ、これから先にも入荷してくるはず?と魚屋は言いますが、ちょっと不安なのでとりあえず少量キープ。一週間ほどで食べられる状態に出来上がりますので、今年の出来栄えはどうかはお楽しみです。

先日から税務署が、仕入れに対して売上が低すぎると調査にきました。こんな半分趣味みたいな仕事なんだから原価が高いのは当たり前、誤魔化してないし、貧乏経営者をつついたって何も出やんよ!

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