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2012年10月 5日 (金)

大きい事は良い事だ?

仕入先にはこだわりは無く、何か使える食材はないか?いろんなところに出没します。

Jumbo定番メニューのものはもちろん揃えなければいけませんが、悩むのはそれ以外のもの。季節感を出せるものとか、ちょっと珍しいものとか…おぉっ!と思っていただけるような変化球的な食材。でも価格的・イメージ的にストライクゾーンを外したものは、なかなか手を出してはもらえません。変なオッサンが食品売り場で渋~い顔をして考え込んでいる、そんな同業者みたいな人も何人か見かけます。

秋といえばキノコ、でも松茸みたいに山で採ってきた野生のものは高くて使えません。栽培キノコですが、そこはイメージ的なものということで、ジャンボ・マッシュルーム!デッカッ~、どう出すか?

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