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2012年7月13日 (金)

かなり大物!

暇だった先週からの休み明け、ちょこっと客足にも動きが出てきたので前向きに頑張らな。

Suzuki2蝸牛屋では年中メインに使うけど、夏が旬の魚"スズキ"も身質がブリブリしてきた。今回仕入れたものは1尾で4k超、全長1mぐらいあるんじゃないか?かなりデカイ。4/6歩留まりといって、使えない頭・骨・内臓を除いて可食部100%にしても2.5kある。一人分120gに切り分けたとして20人分以上はある計算だ。そんなに売れるかなぁ?とついつい弱気になるが、いっちょ景気づけに。

フランスでは海の狼(Loup de mer)とも呼ばれる魚、これから秋まで小魚類を獰猛に食べ漁ってどんどん太っていきます。う~ん、こんなんが私の竿に掛かったらどうなるんやろ?まあそんな心配いらんな。

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コメント

だから 清め酒と盛塩をせな~!

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