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2012年6月15日 (金)

カレー喰いねえ。

ちょっと前からカレーが食べたいと思っていたのですが、やっと取り掛かりました。

Qeema夏場なのでドライな辛さでサッパリ食べられる仕様にするには?ドライちゅうぐらいやで、いっそのこと汁気の少ないキーマカレーはどうや?ってことで初挑戦!カレー仕立てのボロネーゼっていう感覚で作ってみました。本場インドでは山羊や羊の肉を使うらしいですが、蝸牛屋ではいつもの黒毛和牛100%。悩んだのは、どれぐらい汁気とミンチのツブツブ感を残すか?これがご飯との相性に重要なポイントになった気がする。

コクもグッと凝縮されてご飯はガンガン進むけど、理想通りの胃もたれしにくいカレーに仕上がりました。ん?沖縄にもこういうのあったような、マーボー飯のような…まあええか、明日からランチで売ってみます。

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