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2012年5月28日 (月)

お待たせしまくり。

月末前の週末、ありがたく盛況!外吹く風はまだ爽やかさがあるが厨房は暑い熱い。

Ppineうちのように最低人員体制で営業していると、各お客さんごとの対応に無理が生じてくる。じゃあもう一人調理ができるスタッフを従事させられるか?というと、卵が先か鶏が先か考になる。その辺が蝸牛屋の中途半端なキャパやメニュー設定、昨晩のように常連さん、ご予約のお客さん、フリーでやってくるお客さんが入り乱れると、いっちもさっちも状態に陥る。繁盛している和食店の大将も飲みに来て頂いたのでお話しすると、人を雇ったところで上手くいくわけでもなく、悩みは同じようなことらしい。

こないだラジオである歌手が、「詰まってくると一週間ほど沖縄に行って、ただひたすら海をボ~っと眺めて…」なんて羨ましいことを言っていた。今日は天気が怪しく暇そう?せめて沖縄のパイナップルでも食べてボ~っとしよ。

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