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2012年4月27日 (金)

冷たいアイツ。

トマトが美味しい時期です!ってことで冷たいパスタ…しかし天気は一転して肌寒い。

Tomafede夏が旬ってイメージが強いのですが、水やり加減をコントロールして作る甘~いフルーツトマトは、まさしく今が最盛期らしいです。トマト・塩・オリーブ油そしてパスタだけで十分に味は完成しそうですが、安定感がほしいのでピュレにして煮詰めたトマトでつないでいます。通常パスタは極細のカッペリーニを使っていましたが、今回の一つ太いフェデリーニの方が存在感があっていいかも?合わせるワインはやっぱスパークリング系かな。

季節の変わり目、メニューも遅れないように変更する。私は味見がてら作って食べてみる最初の一口が一番美味しい気がする。今ではいつでも何でも食べられる時代だが、昔は時期が来るのを待ち望んだのだろう、江戸っ子の初物好きな気持ちがうかがえる。

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