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2012年2月 3日 (金)

とんぼ、デカッ!

こんな悪天候では魚も品薄、なにかいいものはないか?コイツの季節といえばそうだが・・・

Tonbo昔はトンボシビと呼んでいた、エラの横のひれがピーンと長いので泳ぐ姿がトンボみたいでトンボマグロ、髪の毛のビンチョが伸びているみたいでビンチョウマグロ、いろいろ呼ばれるけど本名はビンナガ(鬢長)らしい。紀州・勝浦産の上物!血の気が少なく柔らかい身でそこそこ脂ものっている、私は刺身で食べるのが好きなんですが、問題は蝸牛屋としてこれをどう売るか?だいたいからして調子に乗って四分の一尾も買ってしまうと多すぎる。

表面だけ焼いて、とりあえず今晩の宴会でツナサラダっぽく登場しますが、後はどうしよう?節分やで恵方鉄火巻かちゅうわけにもいかんし。マグロにしては安いし、それなりに美味しい、こんな素材をうまく使えればいいのだが・・・。

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