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2011年3月 7日 (月)

タスマニアってどこ?

なんでこう偏るかなぁ~って感じで、土曜日はご予約で満席!もちろん全力投球で挑んだ。

Somonあぁなって・こうなると・・・っていうシュミレーションを幾通りも頭に浮かべながら準備をする。仕込んだサーモンマリネを切っていると、血合い骨は丁寧に全部抜いたつもりでもぜったい何本か残っているからむかつく。何年やっても不安というか心配というか固唾を呑んで待つこの時間はつらい。6時過ぎお客さんが集まり始めた・・・さあいくぞっ!戦闘開始、こうなればもうなるようにしかならん。まだ不慣れなバイト娘を追いたて、ワインやなんや接客にも出向き、すべての料理を出し終えた9時過ぎまでの必死の3時間あまり、もうすでに汗だく。

そして日曜日、この調子で今日も?って思うのは大間違い。ご予約はゼロ、朝から電話もピーとも鳴らん、昨日お断りせざるを得なかったお客さんが今日来てくれたらええのに・・・商売ってのはうまいこといかんなぁ。

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