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2010年11月29日 (月)

またしても悲痛な月末。

一ヶ月も朝から晩まで働いたのはなんだったのか?もう何ヶ月もスカッと爽やかな月末を迎えていない。

Ringofois支払いのために働いているのか?継続していけているだけマシなのか?ただ商売が下手すぎるだけなのか・・・?そんなことを思いながらも時間は待ってくれない。年末商戦は始まっているというのに、まだクリスマスのメニューも決まっていない・・・というか、どうすればいいのか、どうするべきかが見えてこないような感じ。なんとなく価格は例年より下げて考えないと厳しそうな折り、お客さんの満足は当然のこと、効率よくまわせるメニュー、そして仕事としての報酬もきちんと得られるようにするのは非常に難しい時代になってしまっている。

先日より暇を見ていろいろと試作をしている、今日はリンゴとフォワグラのテリーヌ。これとあれとって、ちょっといい素材を使えばすぐに原価は跳ね上がる。クリスマスぐらいはスペシャル版でいきたいよなぁ・・・そして年末ぐらいは完全燃焼で爽快に終えたい。

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