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2010年7月 5日 (月)

うまい鴨ね?

先月に仕入れた長野産のウズラは、思い切った安値を付けてみたのですが・・・予想通り不発に終わりました。

Syakamo暇でお客さんの絶対数が少ないので、もう少し続けてみないと評価は下せませんがメニューから去りました。だいたい認知度が低く、味が想像できないもの、食べにくそうなもの、癖がありそうなものは売れないと解かっちゃいるのですが。そして今度はフランスのシャラン鴨の骨付き腿肉、その筋では有名な最高峰の鴨です。去年の夏ごろまでメニューにありましたが、フランスの鳥インフルの影響で入荷が止まってやめていました。当初は上記の観点からこれも売れやんやろう?と思いつつ仕入れたものですが、鴨に関しては既に認知されているのでしょうか?けっこう好評です。

"ご馳走"というイメージや確立された美味しさという観念でいくとやはり牛肉か?でもいろんな味に挑戦する楽しさこそグルメの醍醐味!食べたことのないの?じゃあたまには鴨の足にかぶりついてみよう、それだけで人生が少し広がります。

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