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2010年6月 8日 (火)

ご予約のススメ。

ご来店して、なんやガラガラで貸切状態やん、別に予約せんでもよかったなぁ・・・なんて思われるかも知れません。

Crafこのところ激暇状態が続いていますから、少人数ならフリーでもぜんぜん大丈夫・・・でも、こんなときこそ予約というのが効果的だと思います。予約がなければ材料も仕込みも暇モードで揃えていますし、最低限の準備しかできません。私のレパートリーの中にも予約がなければ仕入れないもの、作らない料理もけっこうあります。フリーで来ていただいたお客さんにも当然できる限りを尽くしますが、良し悪しは別にして事前にいろいろ考え準備されたメニューとは完成度が違います。しかし、ご予約はコースもしくはご予算やスタイルに合わせたお任せ料理に限らせていただいていますので約束できない場合もあるでしょう、えらっそうに・・・と思われるかもしれませんが、字の如くお客さんと私どもとのあらかじめの約束です、双方がきちんと果たさなければ意味がありませんのでそうさせていただいている所以なんです。

もちろん、当日気が向いてワインでも飲むか・・・とブラッとご来店いただくのも大歓迎なのですが、そんな時は「ワイン飲んでちょっとツマミでも・・・」とおっしゃってください、ましてやコース料理なんていうのは\4,000以上するわけですから私の責任は重大です、ご来店前にお電話いただくだけでも心の準備はできますよ。

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