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2010年1月16日 (土)

道産子ちゃん。

好評の北海の幸シリーズ、そろそろ牡蠣も飽きてきたので今回は帆立貝と桜鱒を送ってもらいました。

Mas鱒(マス)と言うと川や湖にいる虹鱒みたいなせいぜい20~30cmのものを連想してしまいますが、こいつはヤマメという川にいる陸封型の鱒と同種ではあるものの、鮭と同じく海へ降りて生育する降海型で海で捕れたものです。今日入ってきたもので1本2キロ以上、体長60cmほどあります。身はやわらかく鮮明なオレンジ色で程よく脂がのっていて、現地ではマグロより美味しいと、半凍りで食べる"ルイベ"にするらしい。これから桜の時期にかけてよく太り、たくさん捕れるのでこの名が付いたそうです。

Hotate ホタテはこれがまたデカイ天然物!まだ元気に活きていて油断するとパカッと指を挟まれてイテテテ・・・殻を外すのに一苦労。これも生食OKですが、こんがり焼いたほうが美味しそう?ヒモからいい味も出そうなのでいろいろチャレンジしてみよう。

あ~ぁ、ますます北海道へ行きたくなってきた、今年の夏あたりに行けるといいけど・・・春の税金とかの出費で激貧にならんだらね。

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