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2009年12月20日 (日)

もう一踏ん張り!

この暮れは勢いがあります!連夜たくさんのお客さんにご来店いただき繁忙期らしい毎日でありがたいことです。

Yamabuki 細かいこともコツコツと・・・心に言い聞かせながら準備をし、作戦を練っていきます。ほぼ満席の予約帳を眺めいろんな場合を想定していますが、考えすぎてしまう性格柄、開店前のなんとも言えない"焦り感"は何年やっても変わりません。調理を一人でやっていると仕事がうまく回らず必ず修羅場がやってきます、そんなうまくいくはずがないんです・・・。しかし、数あるお店の中からウチを選んでいただいたのですから、こんな時こそ駄々草にならず、きちんと仕事をして満足していただき後につなげていかなければ・・・。

明日、明後日はクリスマス前の一休み?ご予約は少ないけど後回しになった仕事の山を考えるとゾ~ッとします。あれ?X'mas Dinnerのご予約が少ない!今年のクリスマスは落ち着いて仕事ができるかな?それはそれで寂しいような・・・

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