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2009年12月 6日 (日)

今年もラストスパート!

なんだか日々の気分だけは忙しなくなってきました!忘年会らしき会食のグループのお客様が多いです。

Itiba できるだけお客様のご期待に沿えるよう、どのような会なのか?男女比・年齢層・たくさん飲みそうか?などなどご予約の時点でいろいろと取材をします。ある程度の型はあるものの、具体的に"これとこれと・・・が出ます"というような決まったメニューではなかなか対処しきれません、ご予算の範囲で最良を尽くそうと食材を求めメニューを考えます。が、しかし・・・そうはうまくいかないのが世の常、料理の量が足りやんのと違う?とか、このお客さん達は取り分けパーティー式の方がよかったんじゃ?とか・・・急遽メニュー変更なんてこともしばしば。

お客さんとしてはどうなんでしょうね、いくつかの決まったパターンから選んでいただくほうがいいのでしょうか?今日・明日・・・来週のこと、クリスマスのこと、年末年始もしかり・・・頭の中を渦巻いてます!来年はちょっと考えよか。

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