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2017年8月14日 (月)

思い出の味。

オォッ、これはもしや…当時とはメーカーが違うけど、平打ち麺に粉末のソース付き!

Yakisoba私が若い頃に勤めていた喫茶店で人気だったヤキソバの復刻盤?買って食べてみると正しく懐かしの味、もうその店は無いし30年ぶりや。あの頃を思い出す味、青春真っ只中やのに朝から晩まで安月給で真面目に働いとったなぁ…。当時はヤキソバとかピラフとか450円やったと思う、コーヒーは280円やったかなぁ?今みたいに飲食店が充実してなかったので、喫茶店で昼飯食べるのは普通やった。きっと要望があって売り出されたんでしょう?

今ワシが作っとる料理も、何十年か後に誰かの心に残っとるやろか?いくらでも写真は撮れるようになったけど、その味は人の記憶にしか残らんね。

2017年8月 7日 (月)

高級メロン。

毎度おなじみのB社長が勝ち誇ったような顔で、夕張メロンの半切りを持ってやってきた。

Yubari2本来は2千円もする物が298円で買えたと言うのだが、それはもう廃棄寸前の熟れ過ぎグチョグチョ。高級なメロンって高貴な香りとトロけるような食感が身の上、食べ頃が過ぎたり早かったりすると残念。お金が無いけど贅沢な物が食べたいという気持ちはわかるけど、そもそもこの男はお金を使うところを間違っている。私も破格な値段で売っている物を見つけて買うことに喜びは感じるが、とくに食い物は見極めが重要だ。

そんなことで私が買った夕張メロン、さあこれ一個いくら?もう車の中はメロンの香りでいっぱい!そろそろ食べ頃です。久しぶりの生ハム&メロンはなんともバブリーな味よ。

2017年8月 5日 (土)

たかがコロッケ。

先週末のこと、ショッピングセンターへコロッケを揚げる応援に行ってきた。

Butasute私はひたすらフライヤーを前に揚げ続けるだけですが、有名ブランドらしく、売れる売れる…限定1,000個が午前中に無くなるからスゴイ。普通のコロッケの半分くらいの大きさで一個\100、よく考えるとけして安くはないような?ちょっと型崩れを拝借して食べてみると、甘い味付けでソースとか要らないオヤツ感覚味。買っていく人を見ていると、このコロッケが買えたことを喜んでいるし、製造元も確実に儲かっている。(私はボランティアですが…)

これに現代の飲食事業の縮図が見える、ワシがもっと美味しいコロッケを作ったとしても売れない。だいたい手作業では数ができないし、こんな値で売れやんし、商売って難しいねぇ。

2017年7月26日 (水)

黒シャツ。

毎年のことながら厨房の暑いこと、一刻も早く上着を脱いでエアコンにあたりたい。

Dcf00010もう30年もこんな環境の夏を乗り切ってきているのですが、年を重ねるほどに体力がなくなってきているのは確実、熱中症は高齢者の方がなりやすいと言うし。最近では厨房用のスポットクーラーなども充実してきているのですが、そんな設備投資は無理なので、せめて着る物を快適な物に…ってことで、ポロシャツみたいな生地の厨房用ウエア発見、あまりにも素っ気ないので胸に刺繍を入れてもらいました。

まあ火の前にいると熱が直にくるような気がしますが、気分的に軽快で楽な感じです。徐々に居酒屋化が進んできている蝸牛屋にちょうどいいかも?ねじりハチマキでもすると完璧やね。

2017年7月11日 (火)

とにかく飲まな!

珍しく四日市でワインの展示試飲会、人が集まらないのか?ワシにもオファーが!

Siin2そんな急に言われても…普段のルンペンさながらスタイルで都ホテルへ潜入。ホホッ~っ、なかなかのアイテム数!業者側はかなり力を入れて開催している様子、しかも並んでいるワインすべて試飲可能と。さ~て、暑っついしシャンパンからいくか、沁みるね~普通こういう場合、飲まずに吐き出すんだけど、こんな美味しいのにもったいない、駆けつけシャンパン三種でもうええ気分や。さすがに白や赤は目ぼしいものだけ、ちょっとツマミも置いてあるし、焼酎や日本酒もあるぞ~!夜仕事じゃなかったら宴会気分なんやけど。

高価すぎるフレンチの有名処は無かったけど、随分とワインも幅が広がっていて私の知らないものも多数。ちょっと勉強し直さなあかんなぁ、EUの関税が軽減されると、もっと安く良い物が入ってくるぞ!

2017年7月 7日 (金)

バブリーいかが?

ある酒屋へ買い物に行くと、〇〇ちゃんラーメンのオッチャンがワインを買っていた。

Champagne17へぇ~、ラーメン屋でもワイン売れるんや?ってカートの中をチラッと覗くと、モエ…ヴーヴ…なんて、けっこう高いヤツも入っとるやん!そんなん蝸牛屋では滅多に売れやんぞ~っていうか置いてないし。そういやニュースでは求人倍率とか、銀座の地価はバブル期超えなんて言っとるし、そろそろ世間ではボーナスも出揃っとるはずや!ひょっとするとバブルは再来しているのかもしれない?夏やし、ちょっと気になる泡物があったので意地張って試しに買ってみた。

ワインを売って30年ほどになるか?まだまだ思うようには売れてない気がするが、もう居酒屋でもどこでもあるし、特別な飲物ではないはずやけど、きっと売り方が下手やな。

2017年6月26日 (月)

Bの手も借りたい。

暇な日は誰も来なかったり、ご予約が入る日は集中する、ここ近年のパターン。

Crownbそうなる理由はプライベートでご利用いただくお客さんが少ないから?と、なんとなく推測しているのですが…蝸牛屋へ行こう!となっていただくには、何らかのグループの会とかの動機が必要なのか?この土曜日はそんな集中日、ご予約でほぼ満席、もちろんそれで蝸牛屋を選んでいただけるのはありがたいことですが、ひょっとして敷居が高い店として捉えられているのか?昔は家族でカップルで友達同士で…みたいな普段使いなお客さん層も多かったけどなぁ。

人手不足でそんなピンチ時、ついにB社長の応援を依頼、まあおらんよりマシ。バイト代は若い娘と賄いが食べられるだけでええやろ、また出没してもらわなアカン日がありそうやけど。

2017年6月22日 (木)

城のピンチ!

人手不足のため、ディナータイムも私一人で切り盛りしなければならない日があります。

Openとりあえずできる限りやりますが、不安は隠しきれません、一気にお客さんが何組か来ていただいたりすると出来ないこともあります。店として成り立たない状況に陥るのは、もっと申し訳ありませんので、お断りしなければいけないこともあるかしれません。事前に準備ができるとかなり違います、ご予約のお電話いただけると助かります。とにかくやるしかありません、過去にも何度かこんな状況はありました、解決するのを願うばかりです。

自分のお店って張り合いは良いけど、何年やっても"安心"という二文字が無いように思います、何店舗も展開するオーナーさんはどうなんやろ?ワシには絶対無理。

2017年6月15日 (木)

それなり。

ラジオを聴いていると、上半期ヒット曲Best10なんて…もう今年も折り返しかい。

Charge夜だけの営業になって半年、そもそも21:00~のワインバータイムはワシが一人でやるオマケ的な営業のつもりで、とくに宣伝もしていないので一般のお客さんは滅多に来ません。ほとんどお馴染みさん、他所で飲んだ帰りの友人とか、遅い時間まで仕事をしている知り合い。料理メニューもありませんので、最初のお通し以外は"こんなもの食べたい"みたいなご希望で作っています、しかもワシのヤル気次第。今の世の中は多種多様、まあこんな店があってもいいんじゃないか?って感じでやっています。

本業のディナータイムより一層リラックスした気分で、こういうスタイルの店だとご理解の上、一般のお客様もフラッとワイン飲みに来ていただいて大歓迎です。

2017年6月 8日 (木)

晴釣り、雨飲み。

そろそろ梅雨入りらしいです、雨は嫌いじゃないけど行動範囲や意欲は落ちますね。

Doukyu1昨日の休みも釣りは諦めると、何をしようか考えるのも面倒で結局ダラッとするのですが、何もできずに終わっていく休日にイラッとしたりして、何が食べたいってのも思い浮かばんし。テレビを観ていると週休三日なんて会社も…素晴らしい世の中になってきましたが、古い考えのオッサンは、どこかにシワ寄せが生じている気がしています。蝸牛屋みたいな個人の小規模事業者は、なかなか人を雇えないのも事実です。

同級生が飲みに来てくれました、格差はあっても隔てなく話せるし楽しいひと時、ワシの自慢はこの店を続けていることくらい。しかしまあ、相変わらず能天気なB社長は羨ましささえ感じますね、生命力強いです。

«賑やかでいいね。