ラムレーズンアイスですから、私はラム酒漬けのレーズンをたっぷり入れちゃいます。
奈良漬けを食べて酔っ払うという人もいるらしいですから、そんな人は確実に酔うでしょう。今回は、なぜか代行運転屋さんがときどきくれる卵で作ってみました。この卵はいつもかなり新鮮！大きくて卵黄も濃くしっかりしていて、ちょっと普通の卵とは違うんですが、何処のどういう卵なのかは秘密みたいで教えてくれませんので、私は怪獣の卵と呼んでいます。きっと野生化した鶏のパラダイスみたいな所があって、そこに忍び込んで卵を奪ってくるのではないかと推測しているのですが？
そんなことよりアイスクリームの話しやった、ワインとか飲んだ後にちょっと甘いものが食べたくなる？そんな時におすすめです。そして代行運転屋を呼んで卵の正体を突き止めてみてください。
ようやく新年会らしきご予約もちらほら、一月前半に休日が多くなったために遅いのか？
このところ消えてしまいそうなぐらい暇な日々が続き、気持ちも落ち込んでいましたが、ここらでちょっと存在をアピールしとかなあきませんね。今日は大介豚のお店のスタッフの新年会をやってもらいました。いつも私が買いに行くのですが、そこのバイト女子達には、勝手に冷蔵庫から肉を持っていく変なオッサンぐらいにしか思われていなかったので、一発バツッっとゆわしときました。
大人に混じって大介ジュニアも参加、泣きもせず手足をバタつかせ終始ニコニコ笑顔を振りまいてました。そういえば、この子が嫁のお腹にいる時に、うちでデカイ鮑をツガイで食べとったなぁ･･･きっと親に似て宴会好きになること間違いなしでしょう。
いや～まあ、他にする事ないってわけでもないんですが、この寒空に3週連続の魚釣り。
どうしてもキチガイの仲間入りがしたいと、このオッチャンＵ氏も言うし、今回は南伊勢の礫浦(さざらうら)って海に出撃！筏に乗って朝一からズボ～っと竿先が･･･どうやら近くの養殖場から大量の鯛が逃げ出している模様、まるで魚が口を開けて待っている状態。初心者のＵ氏にも掛かるが、魚の引きに負けて竿が伸されてブチッ！見るに見かねて手助けして、なんとか自分で釣り上げられるようになったけど、まあ危なっかしい。冬場にしては珍しく他の魚も活発、昨日はフグも多数･タコ･ハゼも釣れたので本年計4種目。
二人で40cm前後の真鯛15匹、やる気を出せばもっと釣れるが、さすがに釣れすぎると飽きてくる。キチガイ道の修行には天気良すぎ風もなく暖かかった、早上がりして漁港で鱗剥ぎ、Ｕ氏は今までこんな作業もしたことないらしく、魚を頭から尾に撫でている。帰りの車中で"次はチヌやな"って･･･？今度は吹雪の中で修行や！
ワインが入荷してきたので、年末に売り切れて欠品だらけのワインリストを刷新しました。
今回、白は1変更だけですが、赤は4アイテム中の3変更です。中でもスペインのラ･マンチャという産地のワインが、超コストパフォーマンス！金の針金で瓶をまとってあるので見た目もゴージャス。中身もスペイン産では珍しいカベルネ･ソーヴィニョン種100%から造られた'94年物の長期熟成ワイン。普段まった～り濃い赤ワインを飲んでる人も、これを飲めば｢いやぁ～ワインって、本当にいいもんですね～｣と、晴郎調になるでしょう。
この他も、仏･サンテミリョンの特級格付けワインに、ブルゴーニュのジヴリーの古酒も、そして初参戦の白のオーストリアのワインも魅力いっぱい!しかも価格はお値打ち射程範囲内!?私が客なら、毎週通って全制覇したるけどなぁ。
わりと値段も安いし見栄えもいいんだけど、使えそうでめったに使わない素材です。
調理がどうとか味がどうとかでもなく、うちの蝸牛とかぶるから巻貝はどうも出しにくい。それと私が先端恐怖症？こんな尖がった突起を見るのがイヤ、なんだか目がシカシカする。こないだ釣りに行った時に、これお土産にとバケツ一杯･･･せっかくなのでもらってきました。聞くところによると、流れの速い岩場にいるサザエには流されないようにこんなトゲがあり、そうでないヤツはツルッとしているらしい。気前よくくれるところをみると、あの海にはこんなのがウジャウジャ生息しているのかも？
洋風ではアワビなどと同じく一度軽く下味を付けて茹でる、一個食べてみるとなんとも磯の風味。オードブルとしてメニューに書いてみると意外にヒット、魅力を感じる食材なんだろうか？それと"来週もまた見てくださいね･･･んがんぐ"は、バイトの娘には通用しませんでした。
止めとこうと思っていたのですが、"アホの一つ覚え"懲りずにまた行ってしまいました。
今回の五ヶ所湾の中津浜っていう所は、けっこう民家なども多い漁村って感じなのですが、向かう現地付近で鹿が二匹飛び出して来て急ブレーキに急ハンドル！間一髪あわや大惨事。後ろのクーラーボックスも道具箱も買った餌も荷物はみんな傾れ込んでゴッチャゴチャやがな。気を取り直して出船、ポツンと冬の海の上に置いていかれて釣り開始。1時間ほど経過したころか、竿先がなにやら怪しい動き、そりゃ～っとフルスイング!ずっしり手応えのかなりの大物、やったぜベイビーと上がってきたのは赤いヤツ。
なんと60cmにも成長した養殖鯛の脱走兵。長い間、逃亡生活を送って自首してきたって？なんか最近のニュースみたいなヤツやな。とりあえず本年最初の釣果、今年は何種類の魚が釣れるかカウントしてみよか。店に持ち帰って捌いてみると、天然に近い美味そうな白身、今日は豪華な賄いになりました。
ボロは着ててもワインは買うぜ～！年末の稼ぎがあるうちに、セラーの隙間を埋めとかな。
ネット上のワインショップを巡回して、とりあえず値打ちで美味そうなものを試飲用に取り寄せる。円高還元なのか、クリアランスなのか？飲んだことのないあまり名の知れていない銘柄ながら、良さそうなものがたくさんあるやん！買うとなったらケース単位だが、売り文句だけを信用したのではハズレが怖いので自分の舌で確かめるしかない。早くしないと売り切れ必至なのだ～グビッ！昼間のが味覚は荒れてないと思うし、一人のが冷静に飲めるし、夜にもう一度飲んでみることもできる。
試飲会などに行くと、口に含むだけで吐き出している人もいるが、それでは喉越しとか酔い心地とかがわからないよね･･･う～ん、これはかなりたいへんな仕事だ、グビグビッ･ウィ～ッ、なんかツマミほしいのぅ。
また3連休？絶対暇にきまっとる！と決め付けていましたが、昨晩は急のご予約でありゃ～。
土曜日のランチのお客さんに｢俺は金曜も有給やったで、9日までず～と休みや｣みたいなことを言っている人がいた。そんなに休んで仕事は成り立つんだろうか？私やったらなにするやろ？想像の域にも及びませんが、そんなに休めることはないので考えるのも無駄か。みんな不規則に食べて飲んで胃腸は疲れ気味かな、何かと出費も激しいでしょう。こうやって休みが増えて商売の流れも変わったというか、蝸牛屋は暇になったような気がする。
大晦日の晩から左歯茎が腫れて痛かった、やさしい常連M氏がビタミン不足かも？とこんな差し入れ。グビッと飲んで痛みは引いたが、ずっと右で噛んでいたので噛み合わせがおかしくなって、喋り方がザキヤマみたいになってます。
新年明けて暇でのんびり、材料も乏しいし毎年こんなもんなのでボチボチやるしかない。
この時期だいたい皆さんが食べているものは想像が付く、それ以外のものを求めてやってくるのだから･･･と考えてみてもなかなか難しい。常連さん用に何かいいものはないか？マンネリを打破するような余興的なもの･･･ウニか？高いけど正月やでしゃ～ないでこれでいこか。というわけで昨晩作ったなんと一皿の原価\3,000以上のスパゲティ！カルボナーラの卵の代わりにウニって感じでトリュフ入り。ちょっと味見しただけですが、唇にまとわり付くような濃厚ソースに仕上がりました。
いったいいくらの値段を付ければいいのか？恐ろしい。毎度の顔勘定のお客さんはこんなこともできるんですが、こんな料理をメニューに載せることができる店はあるのかなぁ。
あけましておめでとうございます、今年も蝸牛屋をどうぞよろしくお願いします。
お正月はいかがお過ごしでしょうか？私は家でテレビ観てのんびりしていると、ついつい食べ過ぎてしまいますし、じっとしていられるのは元日の1日が限界。2日は紀伊長島へ釣り強行！こんな寒いし、正月から釣りに来るアホはそんなに居らんやろ？と思いきや、餌屋の駐車場は満車で空き待ち、いつもの渡船屋も大盛況うほうほ状態！まあ一匹も釣れやんし寒いけど、アホなので朝6:00～最終17:00時まで海の上で過ごしました。20名くらい同じアホポンがいましたが、帰りの船は魚皆無♪釣れなかった人の群れは誰も無口で～海鳴りだけを聞いている～って感じです。
年の初めの運試し･･･やっぱまた厳しい年になりそうだなや。それとも最初に大凶を引いたととるか？てなことで、4日(水曜ですが)からはお昼も通常営業させていただきます。
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