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2017年9月15日 (金)

台風にミサイル。

秋の3連休第一弾は台風通過か?まあ蝸牛屋は今のところ御予約はまったく無し。

Higan2ここ近年の季節の良い時期の連休パターンは、まったく予測が付かない状況になっています。暇な場合が多いのですが、市場や業者も休みやがるので、これがまた悩ましいところ。とりあえず、ある程度の準備はしておりますが、とくに御家族でお食事を…という場合はご来店前にお電話いただけるとありがたいです、心構え的にかなり違います。なお、16・17日は野暮用でお昼過ぎまで電話に出られないかもしれません、あしからずご了承ください。

毎年必ず今の時期にニョキッと現れて花を咲かす彼岸花、一年間じっと我慢してました!って感じです。蝸牛屋も今の店舗に変わって20年を過ぎました、毎年一度くらい花を咲かせたいもんです。

2017年9月10日 (日)

天高し。

9月に入った途端に一気に秋っぽくなって、もう暑さはぶり返すことはないのか?

Huryou_2なんだか今年は秋が速足な気がするなぁ、暑いの嫌いなデブオヤジは嬉しいのですが。ブログも書かなあかんなぁ…と思いながらも、暑さでダラけてしまったり、夜は酔っ払ってしまったりで、夏場は思考能力が低下してしまいました。そんなこんなで、いよいよ食欲の秋!ワインって感じの秋!人恋しい秋の夜長!蝸牛屋は21:00~もBarタイムで24:00頃までゆる~くやってます、食事メニューは設けていませんが、食べたいものあったら言ってみてください。

ネットで見た料理がメニューには無い!と仰るお客さんがみえますが、FacebookとかにUPしているものは、その時限りの物とか、ご予約のお客さん用であったりする場合があります。

2017年8月28日 (月)

魚より肉傾向?

このところ魚の売れ行きが悪い、アニサキスやなんだとメディアの影響からか?

Sakanaとなると、お寿司屋さんや和食系のお店はたいへんそうだけど、そんなこともない気がする。オードヴルなどは私が勝手に出していて、魚類を拒否する人って少ないのですが、コースのメインを選択していただく場合に、以前は半数近く魚料理の注文があったものが最近めっきり減った。とくに今まで魚が多かった女性陣が、肉系を選ぶ傾向にあるような?無い訳にはいかないので仕入れてはいるが、暇な時とかヘタするとまったく売れてないときもある。

まあ、好きなものを食べていただければかまいませんが、ワシらの賄いが魚の確率が高くなり、あの手この手と調理法を変えてみても飽きてくる、美味しいんやけどなぁ…今日もまた。

2017年8月14日 (月)

思い出の味。

オォッ、これはもしや…当時とはメーカーが違うけど、平打ち麺に粉末のソース付き!

Yakisoba私が若い頃に勤めていた喫茶店で人気だったヤキソバの復刻盤?買って食べてみると正しく懐かしの味、もうその店は無いし30年ぶりや。あの頃を思い出す味、青春真っ只中やのに朝から晩まで安月給で真面目に働いとったなぁ…。当時はヤキソバとかピラフとか450円やったと思う、コーヒーは280円やったかなぁ?今みたいに飲食店が充実してなかったので、喫茶店で昼飯食べるのは普通やった。きっと要望があって売り出されたんでしょう?

今ワシが作っとる料理も、何十年か後に誰かの心に残っとるやろか?いくらでも写真は撮れるようになったけど、その味は人の記憶にしか残らんね。

2017年8月 7日 (月)

高級メロン。

毎度おなじみのB社長が勝ち誇ったような顔で、夕張メロンの半切りを持ってやってきた。

Yubari2本来は2千円もする物が298円で買えたと言うのだが、それはもう廃棄寸前の熟れ過ぎグチョグチョ。高級なメロンって高貴な香りとトロけるような食感が身の上、食べ頃が過ぎたり早かったりすると残念。お金が無いけど贅沢な物が食べたいという気持ちはわかるけど、そもそもこの男はお金を使うところを間違っている。私も破格な値段で売っている物を見つけて買うことに喜びは感じるが、とくに食い物は見極めが重要だ。

そんなことで私が買った夕張メロン、さあこれ一個いくら?もう車の中はメロンの香りでいっぱい!そろそろ食べ頃です。久しぶりの生ハム&メロンはなんともバブリーな味よ。

2017年8月 5日 (土)

たかがコロッケ。

先週末のこと、ショッピングセンターへコロッケを揚げる応援に行ってきた。

Butasute私はひたすらフライヤーを前に揚げ続けるだけですが、有名ブランドらしく、売れる売れる…限定1,000個が午前中に無くなるからスゴイ。普通のコロッケの半分くらいの大きさで一個\100、よく考えるとけして安くはないような?ちょっと型崩れを拝借して食べてみると、甘い味付けでソースとか要らないオヤツ感覚味。買っていく人を見ていると、このコロッケが買えたことを喜んでいるし、製造元も確実に儲かっている。(私はボランティアですが…)

これに現代の飲食事業の縮図が見える、ワシがもっと美味しいコロッケを作ったとしても売れない。だいたい手作業では数ができないし、こんな値で売れやんし、商売って難しいねぇ。

2017年7月26日 (水)

黒シャツ。

毎年のことながら厨房の暑いこと、一刻も早く上着を脱いでエアコンにあたりたい。

Dcf00010もう30年もこんな環境の夏を乗り切ってきているのですが、年を重ねるほどに体力がなくなってきているのは確実、熱中症は高齢者の方がなりやすいと言うし。最近では厨房用のスポットクーラーなども充実してきているのですが、そんな設備投資は無理なので、せめて着る物を快適な物に…ってことで、ポロシャツみたいな生地の厨房用ウエア発見、あまりにも素っ気ないので胸に刺繍を入れてもらいました。

まあ火の前にいると熱が直にくるような気がしますが、気分的に軽快で楽な感じです。徐々に居酒屋化が進んできている蝸牛屋にちょうどいいかも?ねじりハチマキでもすると完璧やね。

2017年7月11日 (火)

とにかく飲まな!

珍しく四日市でワインの展示試飲会、人が集まらないのか?ワシにもオファーが!

Siin2そんな急に言われても…普段のルンペンさながらスタイルで都ホテルへ潜入。ホホッ~っ、なかなかのアイテム数!業者側はかなり力を入れて開催している様子、しかも並んでいるワインすべて試飲可能と。さ~て、暑っついしシャンパンからいくか、沁みるね~普通こういう場合、飲まずに吐き出すんだけど、こんな美味しいのにもったいない、駆けつけシャンパン三種でもうええ気分や。さすがに白や赤は目ぼしいものだけ、ちょっとツマミも置いてあるし、焼酎や日本酒もあるぞ~!夜仕事じゃなかったら宴会気分なんやけど。

高価すぎるフレンチの有名処は無かったけど、随分とワインも幅が広がっていて私の知らないものも多数。ちょっと勉強し直さなあかんなぁ、EUの関税が軽減されると、もっと安く良い物が入ってくるぞ!

2017年7月 7日 (金)

バブリーいかが?

ある酒屋へ買い物に行くと、〇〇ちゃんラーメンのオッチャンがワインを買っていた。

Champagne17へぇ~、ラーメン屋でもワイン売れるんや?ってカートの中をチラッと覗くと、モエ…ヴーヴ…なんて、けっこう高いヤツも入っとるやん!そんなん蝸牛屋では滅多に売れやんぞ~っていうか置いてないし。そういやニュースでは求人倍率とか、銀座の地価はバブル期超えなんて言っとるし、そろそろ世間ではボーナスも出揃っとるはずや!ひょっとするとバブルは再来しているのかもしれない?夏やし、ちょっと気になる泡物があったので意地張って試しに買ってみた。

ワインを売って30年ほどになるか?まだまだ思うようには売れてない気がするが、もう居酒屋でもどこでもあるし、特別な飲物ではないはずやけど、きっと売り方が下手やな。

2017年6月26日 (月)

Bの手も借りたい。

暇な日は誰も来なかったり、ご予約が入る日は集中する、ここ近年のパターン。

Crownbそうなる理由はプライベートでご利用いただくお客さんが少ないから?と、なんとなく推測しているのですが…蝸牛屋へ行こう!となっていただくには、何らかのグループの会とかの動機が必要なのか?この土曜日はそんな集中日、ご予約でほぼ満席、もちろんそれで蝸牛屋を選んでいただけるのはありがたいことですが、ひょっとして敷居が高い店として捉えられているのか?昔は家族でカップルで友達同士で…みたいな普段使いなお客さん層も多かったけどなぁ。

人手不足でそんなピンチ時、ついにB社長の応援を依頼、まあおらんよりマシ。バイト代は若い娘と賄いが食べられるだけでええやろ、また出没してもらわなアカン日がありそうやけど。

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